Исто како и пивото, лојални следбеници наоѓаат конзерви од специјализирани производители на кафе
Специјалното кафе во Индија доби огромно засилување за време на пандемијата со зголемена продажба на опрема, печење кои испробуваат нови методи на ферментација и зголемена свест за кафето. Во својот последен обид да привлече нови потрошувачи, специјализираните производители на кафе имаат ново оружје по избор - конзерви за ладно пиво.
Кафето со ладна подготовка е претпочитан избор за милениумците кои сакаат да дипломираат од ладни кафиња со шеќер во специјалитет кафе. Потребни се некаде помеѓу 12 и 24 часа за да се подготви, при што талогот од кафе едноставно се потопува во вода без да се загрее во која било фаза. Поради ова, има минимална горчина и телото на кафето дозволува неговиот профил на вкус да блесне.
Без разлика дали се работи за конгломерат како Старбакс, или специјализирани печења за кафе кои работат со различни имоти, има забележителен пораст на ладното пиво. Додека продавањето во стаклени шишиња е претпочитаниот избор, пакувањето во алуминиумски лименки е тренд што само што полетува.

Сè започна со Blue Tokai во октомври 2021 година, кога најголемата индиска компанија за специјализирано кафе лансираше не една или две, туку шест различни варијанти на ладни пијалоци, навидум за да го размрда пазарот со нов производ. Тие вклучуваат Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit и Single Origin од Ratnagiri Estate. „Глобалниот пазар на готови за пиење (RTD) порасна. Ни даде доверба да ја истражиме оваа категорија кога сфативме дека нема ништо слично достапно на индискиот пазар“, вели Мет Читаранјан, ко-основач и извршен директор на Blue Tokai.
Денес, половина дузина специјализирани компании за кафе скокнаа во кавгата; од Dope Coffee Roasters со нивните Polaris Cold Brew, Tulum Coffee и Woke's Nitro Cold Brew Coffee, меѓу другите.

Стакло против лименки
Готово за пиење ладно кафе постои веќе некое време, а повеќето специјализирани печења се одлучуваат за стаклени шишиња. Тие работеа добро, но доаѓаат со сет на проблеми, меѓу кои главен е кршењето. „Може да реши неколку проблеми со кои инхерентно доаѓаат стаклените шишиња. Има кршење за време на транспортот што не се случува со лименки. Стаклото станува тешко поради логистиката, додека со лименки, дистрибуцијата во Индија станува многу полесна“, вели Ашиш Бхатија, ко-основач на брендот за пијалоци RTD Малаки.

Малаки лансираше тоник за кафе во лименка во октомври. Објаснувајќи го образложението, Бхатиа вели дека кафето е чувствително како суров производ и дека неговата свежина и карбонизација остануваат подобри во конзерва во споредба со стаклено шише. „Дури имаме насликано термодинамичко мастило на лименката што ја менува бојата од бела во розова на седум степени Целзиусови за да ја покаже оптималната температура за уживање во пијалокот. Тоа е кул и функционална работа што ја прави лименката уште попривлечна“, додава тој.
Освен што не се кршат, лименките го продолжуваат рокот на траење на ладно кафето од неколку недели на неколку месеци. Покрај тоа, тие им даваат предност на брендовите пред нивните конкуренти. Во објавата со која ги најавуваат нивните конзерви за ладно пијалак во декември, Tulum Coffee зборува за заситеноста на пазарот со стаклени и пластични шишиња како фактор за ладно кафе. Се споменува: „Сакаме да ги правиме работите на вистински начин, но во исто време да бидеме различни“.
Рахул Реди, основач на Subko Specialty Coffee Roasters со седиште во Мумбаи, се согласува дека свежината е движечки фактор. „Покрај неговите очигледни придобивки, сакавме да изградиме естетски и удобен пијалок што некој ќе се гордее да го држи и пие. Конзервите го обезбедуваат тој дополнителен став во споредба со шишињата“, додава тој.
Поставување лименки
Користењето лименки е сè уште забранувачки процес за повеќето специјализирани печења. Во моментов, постојат два начина да се направи тоа, или со договорно производство или да се оди на сам начин.

Предизвиците со договорното производство најмногу се однесуваат на MOQ (минимална количина на нарачка). Како што објаснува Вардман Џаин, ко-основач на Bonomi со седиште во Бангалор, кој ексклузивно продава ладни кафиња, „За да започнете со конзервирање на ладни пијалоци, ќе треба да се купат најмалку една милја MOQ наеднаш, што го прави огромен трошок однапред. Во меѓувреме, стаклените шишиња можат да се направат со MOQ од само 10.000 шишиња. Затоа, иако планираме да ги продаваме на мало нашите лименки за ладна пиво, тоа не е голем приоритет за нас во моментов“.

Џаин, всушност, беше во разговори со микропиварница која продава лименки пиво за да ги искористи нивните капацитети за да ги направи и конзервите за ладна пиво на Бономи. Тоа е процес што го следеше и Субко со помош од Bombay Duck Brewing за да постави свој капацитет за конзервирање во мали серии. Сепак, негативната страна на овој процес е огромното време кое е потребно за да се донесе производот на пазарот. „Почнавме да размислуваме за конзервирање на ладни пијалоци пред една година и на пазарот бевме околу три месеци“, вели Реди.
Предноста „Направи сам“ е тоа што Субко веројатно ја има конзервата со најпрепознатлив изглед на пазарот, долга и тенка во форма со поголема големина од 330 ml, додека договорните производители сите произведуваат